Receta de Carlota de Fresa con Gelatina

La carlota es un postre mu consumido y que combinado que el riquísimo sabor de la fresa dan como resultado un postre fenomenal. Estupendo para cualquier ocasión, la carlota siempre es un dulce que encantará a todos en casa.

Ingredientes:

• 1 taza de azúcar equivalente a 200 gr
• 2 tazas de agua
• 4  claras de huevo
• 250 gr de fresas
• ¼ zumo de limón
• 250 gr de crema de leche
• 15 gr de gelatina sin sabor
• 3 tazas de agua
• 15 bizcochos para molde

Cómo hacer Carlota de Fresa y Gelatina

1. En una olla vierte el agua con el azúcar, dejar reposar para que hidrate, luego coloca el fuego medio. Debes tener cuidado de que no cristalice.
2. Ahora empieza a batir las claras de huevos, y a la vez pendiente del azúcar, una vez que hierva la dejas unos dos minutos hasta que veas que las burbujas se vean espesas y grandes. Viértela poco a poco sobre las claras sin dejar de batir para que no se cocinen con lo caliente, bate de manera constante hasta que obtengas un color brillante y una consistencia firme.
3. Retírale el tallo a las fresas y lávalas muy bien, luego la colocas en un procesador con el zumo de limón y reserva.
4. Mientras tanto bate la crema hasta que monte, lo que se busca es elaborar una textura semejante a la del mousse.
5. Ahora vierte en un recipiente de vidrio los 15 gr de gelatina en las 3 tazas de agua, y lo llevas a l microondas por unos once segundos para que se active. Luego la viertes al puré de fresas y una cucharada de merengue y fusiónalos con movimientos envolventes.
6. Después  regresas toda la preparación al resto del merengue y fusiona, incorpora la crema batida y sigue integrándolo de manera envolvente.
7. En un molde coloca una primera capa con las platillas de biscochos, agrega la mezcla y vuelve a colocar otra capa hasta terminar.
8. Le colocas fresas fileteadas y lo cubre con papel film y los refrigeras por media hora para que tome firmeza, luego a disfrutar.