Receta de Brazo Gitano con Fresas

El brazo de gitano es un postre muy popular que lleva distinta variedad de rellenos, la técnica de enrollado es su distinción y esa forma particular cilíndrica que tiene. Su preparación generalmente lleva una masa genovesa cubierta con mermelada o crema se decora con azúcar glas, chocolate, glaseado, merengue o nata y de muchas maneras más. Sin más que decir comencemos con los ingredientes de este brazo gitano de fresa.

Ingredientes:

• 4 Huevos.
• 1 taza y media o 300 gr de fresas.
• 1 taza y media o 300 gr de queso de untar.
• 100 gr de harina de trigo.
• cucharita de vainilla.
• 100 gr de azúcar.
• 60 gr de azúcar glas

Cómo hacer Brazo Gitano con Fresas y queso

1. Se debe cascar los huevos y separar las yemas y las claras.
2. Mezcla con una varilla el azúcar y las yemas, esto debes hacerlo en un cuenco. Después añade harina y bate hasta que forme una masa homogénea.
3. Monta las claras a punto de nieve y viértelo en el cuenco. Debes mezclarlo bien para que se integre con el resto de los ingredientes y forra una bandeja de horno con papel vegetal. Debes verter la mezcla y extiéndelo hasta que se rellene la superficie de la bandeja.
4. Con el horno precalentado a 200°C llevamos la bandeja, y procedemos a hornear por 10 minutos. En cuanto se encuentre listo lo retiramos y colocamos un paño humedecido en el bizcocho de forma que podamos darle vuelta para posteriormente retirar el papel vegetal. Lo enrollamos con el paño previamente colocado y dejamos que enfrie mientras iniciamos la preparación del relleno del bizcocho de fresas y queso.
5. Procedemos a quitar los rabillos de las fresas y posteriormente la cortamos en trozos pequeños. Tomamos un bol y echamos el azúcar glas, el queso y la vainilla y después mezclamos con una varilla hasta adquirir una mezcla uniforme.
6. Posteriormente, desenrollamos el bizcocho y debemos extender la crema de queso por encima. Después, esparcimos las fresas y las enrollamos nuevamente. Tienes que cortar los extremos y los esparcimos en la parte de arriba cierta cantidad de azúcar glas.